CONTAMINACIÓN CRUZADA
La contaminación cruzada en los alimentos se refiere a la transferencia de microorganismos, sustancias químicas u otros contaminantes de un alimento a otro. Puede ocurrir en cualquier etapa del proceso alimentario, desde la producción hasta el almacenamiento y la preparación.
Una de las principales formas de contaminación cruzada es a través del contacto directo entre alimentos crudos y cocidos, ya que los alimentos crudos pueden contener microorganismos peligrosos que pueden transmitirse a los alimentos cocidos si no se manejan adecuadamente. También puede ocurrir a través de utensilios o superficies no limpias, o a través de personas que no han lavado adecuadamente sus manos.
La contaminación cruzada puede tener graves consecuencias para la salud, ya que puede causar enfermedades alimentarias, como salmonella, E. coli, listeria, entre otras. Por lo tanto, es importante seguir estrictas normas de limpieza e higiene en todas las etapas del proceso alimentario para prevenir la contaminación cruzada. Esto incluye medidas como el uso de utensilios y equipos adecuados e higienizados, la separación adecuada de alimentos crudos y cocidos, el lavado adecuado de las manos, y el uso de desinfectantes seguros para matar los microorganismos.
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