¿Se saturan sus cepillos?
Descubra cómo resolver este frustrante problema
Uno de los obstáculos a los que se enfrentan con más frecuencia los usuarios de cepillos de limpieza es que sus cerdas se saturan con los residuos y la suciedad que recogen. Este problema se produce con prácticamente cualquier tipo de suciedad y alimento. Cuando sucede, la eficacia de los cepillos y la eficiencia de las tareas de limpieza se ven notablemente perjudicadas.
Es más, si los cepillos no se limpian correctamente entre sus usos, la saturación no hará más que empeorar, haciendo su limpieza cada vez más difícil y tediosa. Pero aún puede ser peor: si los cepillos no se limpian correctamente después de cada uso, los residuos atrapados pueden atraer plagas y convertir el utensilio en una fuente de contaminación. Según un estudio elaborado por Campden BRI, un 47 % de los equipos de limpieza que formaban la muestra estaban contaminados con Listeria monocytogenes. Ello demuestra la extrema importancia que posee la limpieza de los equipos de limpieza.
Las normas BRC v.7 y FSSC 22000, dos de las más extendidas a nivel internacional en el campo de la seguridad alimentaria, reconocen también la importancia de mantener limpios los equipos de limpieza.
En conclusión: no limpiar sus utensilios de limpieza puede acarrear graves consecuencias para la seguridad y calidad de sus productos. Los resultados pueden ir desde un costoso rechazo o retirada de un producto hasta un perjuicio para el consumidor, pasando por una disconformidad durante su próxima auditoría.
Proteja su marca y su empresa
Cuando se trata de optimizar la seguridad de los alimentos en lo que respecta a los utensilios de limpieza, la selección y el mantenimiento apropiado de las mismas es fundamental.
Selección de los utensilios
Estudios realizados por Vikan en colaboración con diversos laboratorios de ensayos independientes y publicados en la revista Journal of Hygienic Engineering and Design demuestran que, antes de la introducción de la tecnología Ultra Safe Technology, todos los cepillos destinados al sector alimentario presentaban serios problemas de higiene en su diseño. Lo que eso significa es que todos los cepillos eran difíciles de limpiar. La tecnología UST trajo consigo dos grandes ventajas cuyos objetivos son mejorar las posibilidades de limpieza y evitar la saturación de los cepillos:
1. La nueva tecnología UST elimina los profundos orificios y surcos que poseen los cepillos perforados y grapados, así como los equipados con soporte de resina. Con esto decimos adiós a un importante foco de contaminación.
2. El exclusivo patrón de las cerdas no sólo incrementa la eficacia, sino que facilita la limpieza del cepillo entre los grupos de cerdas y reduce notablemente la saturación de las mismas.
Mantenimiento de los utensilios
Vikan recomienda realizar una evaluación de riesgos para garantizar el carácter óptimo de los procedimientos de limpieza de los utensilios de limpieza. Las variables son muy numerosas: tipo de alimento producido, superficies que se deben limpiar, si se requiere limpieza en seco o húmeda, uso en contacto directo o indirecto con alimentos, sustancias químicas empleadas, etc.
Use el siguiente árbol de decisión a modo orientativo para el proceso de razonamiento que es preciso aplicar al considerar la limpieza de los utensilios de limpieza.
